torsdag 7 augusti 2014

Fläskfärs wokad med suan cai


Denna enkla rätt är perfekt som topping på en skål med ris eller nudlar för ett enkelt mellanmål. I denna variant är det minimalt med kryddor, det är den syrade senapen som får stå för smaken. Alternativt kan man göra lite mustigare varianter och ta med t.ex sojor, risvin,  vitlök, chili, ingefära m.m.
För att vara riktigt autentisk så hacka färskt sidfläsk (utan skinn) med två köttyxor till mycket grov färs.

Recept: Suan cai roumo - Syrad grönsak med fläskfärs
suan cai - syrad grönsak (oftast bladsenap)
roumo - fläskfärs

Ingredienser:
300g fläskfärs
150g suan cai
½ tsk mald rostad sichuanpeppar
salt

1. Krama ur vätskan ur grönsaken och hacka den.

2. Woka färsen vit och lägg åt sidan.

3. Woka grönsakshacket tills doften stiger ur woken.

4. Blanda i köttfärsen igen.

5. I med salt och sichuanpeppar. Woka ett slag och sedan är det klart.