onsdag 16 april 2014

Luffa


Luffa, en gurksläkting, är i Kina en vanligt använd grönsak. Den mogna luffan används till att göra bad och tvättsvampar men den omogna frukten går att äta. På kinesiska heter den sigua (丝瓜) vilket ordagrannt blir "silkesmelon". Det finns två vanliga variante: en lite smalare med markerade längsgående åsar (den på bilden ovan) samt en lite bulligare utan de markerade åsarna.
Skivad eller strimlad luffa används gärna i soppor och ofta tillsammans med ägg. 

tisdag 8 april 2014

Ett par rätter från förra veckans kinabesök

Förra veckan besökte jag Shenzhen i tjänsten. Vid några tillfällen lyckades jag komma ut och äta god mat. Här är ett par varianter av recept som jag tidigare lagat:


Sidfläsk ångkokt med rismjöl och sötpotatis
Det är mycket vanligt att denna rätt tillagas med gröna ärtor, som i detta recept, men det blev väldigt gott med grovt tärnad sötpotatis istället.



Flodräkor wokade med Kinesisk Gräslök
Största skillnaden mot det recept jag använt tidigare är att här i fanns en hel del färsk grön chili (inte superstark) och det var nog lite mörk soja i också.