onsdag 11 maj 2011

Kycklingvingar med sivripaprika

Lagade kycklingvingar igen, följde inget direkt recept och mätte inte upp något men i stora drag gjorde jag så här:

1. Kokning
Kokade upp vatten med sichuanpeppar, skivad (oskalad) ingefära, risvin,  salladslök, stjärnanis, hel torkad chili och salt. La i ca 1kg kycklingvingar och lät koka försiktigt nästan 10 minuter. Lät vingarna rinna av.

2. Glacering
Reducerade chilibönsås, mörk soja, mörk vinäger och socker till en glace och wokade runt vingarna i glacen i några minuter.

3. Ugnstekning.
Stekte vingarna i ugnen på 225 grader i ungefär 10 minuter. Samtidigt wokade jag lite sivripaprika som jag sedan blandade med de färdiga vingarna.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar